¿Qué es la Pizza Napolitana?

La definición italiana de la pizza napolitana es increíblemente vaga y neuróticamente específica. Según la Associazione Verace Pizza Napoletana, debe hacerse con harina de alto contenido proteico 0 o 00,

amasarse a mano, estar cubierta sólo con mozzarella de búfala, tomates San Marzano cultivados en el Vesubio y albahaca, y cocerse en un horno de leña o gas durante no más de 90 segundos.